Filetti di ricciola del mediterraneo in olio evo bio da 200 gr

Un/due barattoli di filetti di ricciola da 200 gr

2 spicchi di aglio rosso
4 cucchiai di olio extravergine
peperoncino
prezzemolo fresco
10 pomodori Cuore di Bue siciliani
acqua
1 kg di pomodoro Fiaschetto
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe bianco
ghiaccio
250 gr. di paccheri
2 gambi di sedano
2 carote
1 scalogno
1/2 porro