Descrizione
Bottarga di tonno
Una ricetta molto semplice e gustosa indicata per chi ama il sapore intenso del pesce. La bottarga, ricavata dalle uova di tonno che vengono lavate, essicate e lasciate stagionare, si trova nei negozi specializzati ed è difficile trovarla nei supermercati. Ma il suo sapore è talmente buono che vale la pena perdere un pò di tempo per acquistarla. L’origine della bottarga è antichissima e risale quasi sicuramente ai Fenici. Nel Mediterraneo è preparata anche nelle zone costiere dalla Provenza alla Tunisia e un alimento simile viene lavorato in Giappone, dove è conosciuto come “kirasumi”.
INGREDIENTI
- 400 GR DI SPAGHETTI
- 150 GR DI BOTTARGA
- 1 SPICCHIO D’AGLIO
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.
- PREZZEMOLO Q.B.
- PEPERONCINO PICCANTE (FACOLTATIVO)
PREPARAZIONE
- Grattuggiate la bottarga in una ciotola, aggiungete l’olio, il prezzemolo tritato, l’aglio spezzettato e il peperoncino se piace.
Potetea aggiungere anche la scorza di mezzo limone grattugiata.
- Amalgamate bene il tutto schiacciando gli ingredienti con una forchetta.
- Per ottenere un composto più morbido aggiungete un pò d’acqua calda.
- In una ampia pentola ricolma d’acqua bollente leggermente salata cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.
- Unite la bottarga, mescolate bene e servite in tavola ben caldo.
